食品知多少 | 李錦楓著 | 健康世界雜誌 | HyRead ebook 澎湖縣立圖書館

食品知多少

點閱：1

作者：李錦楓著

出版年：1995

出版社：健康世界雜誌

出版地：臺北市

集叢名：健康世界叢書:15.

格式：JPG

頁數：296

ISBN：9789579343763

分類：健康食療

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簡介

以150則具體而實用或有趣的問題，為您證明各種食品的舊聞新知、食品與健康的關係及保存食品之道，增加您飲食的樂趣。

作者簡介

李錦楓

號明勲。民國19年生，彰化人。台灣大學農業化學系農學士。美國猶他大學植物營養與生化系碩士。美國維斯康辛大學食品科學系博士。

章節

序
修訂版序
第一章食品新知
- 第一節‧酒類飲料
- 第二節‧水果類
- 第三節‧蔬菜、穀類
- 第四節‧調理及調理食品
- 第五節‧水畜產食品
- 第六節‧嗜好食品
- 第七節‧營養
第二章食品與健康
- (1)藏在食品中的成人病元凶──過氧化脂質
- (2)多攝取維生素C
- (3)維生素E，本世紀的長生不老藥
- (4)礦物質──被遺忘的生命的名配角
- (5)纖維不含營養素，但可防止成人病
- (6)醃漬物與健康
- (7)飲茶與健康
- (8)喝什麼飲料好？
- (9)蜂王乳
- (10)蜂蜜為什麼會結晶、起泡？
- (11)高熱量食品可可
- (12)攝取食物最適溫度
- (13)漫談補藥
- (14)飲食的安全
- (15)我們能控制膽固醇嗎？
- (16)醋對健康的效用
- (17)養生之寶──白米飯
- (18)米的營養
- (19)漫談中國式食品
- (20)芝麻油
- (21)脫水會影響食品的營養價值？
- (22)素食的功用
- (23)食物與健康長壽
- (24)淺談食物的相剋與中毒
- (25)健康食品是什麼？
- (26)健康食品──綠藻
第三章如何保存食品
- (1)冰箱內的食品可保藏多久
- (2)冷凍食品保全了色香味
- (3)冰箱裡的食物如何保鮮？
- (4)食物如何保鮮？
- (5)易腐敗食物保存法

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適讀年齡對照表：
適讀年級？	SR值
一年級	~284
二年級	284~357
三年級	345~404
四年級	395~453
五年級	449~508
六年級	478~536
七年級	496~566
八年級	503~581
九年級	535~622
十年級	602~659
十一年級	646~708
十二年級	661~720
高於十二年級	720~

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